Научная деятельность

Научные школы:

Основоположником направления «Теоретические исследования гидродинамических процессов в машинах и аппаратах пищевых производств» является Фиалков Александр Николаевич – д.т.н., профессор. Исследования по данному научному направлению ведутся с 1975 года. Главной целью его научной деятельности было совершенствование и оптимизация процессов и аппаратов, непосредственно связанных с переработкой молока.

В настоящее время   научными разработками по данному направлению занимаются:  Фиалкова Е.А. – профессор, д.т.н., почетный работник высшего профессионального образования, руководитель научного направления; Куленко В.Г. – доцент, к.т.н., Баронов В.И. – доцент, к.т.н., Славоросова Е.В. – доцент, к.т.н.

Проф. Фиалковой Е.А. и ее учениками проводятся теоретические исследования гидродинамических процессов в машинах и аппаратах пищевых производств, осуществляемых на кафедре, базируются на впервые созданной нашими сотрудниками физической  модели жидкости как дискретной системы, на основании которой были получены уравнения гидродинамики. В настоящее время наряду с изучением гидродинамических процессов в машинах и аппаратах пищевых производств и разработкой нового высокоэффективного и энергосберегающего оборудования для гомогенизации, эмульгирования, кристаллизации, сгущения, сушки, теплообмена и выпаривания начаты исследования по разработке технологий новых видов молочных продуктов.

Основные теоретические положения опубликованы в фундаментальных периодических изданиях «Теоретические основы химической технологии», в физическом журнале «Экологический вестник» и в монографии «Гомогенизация. Новый взгляд». Разработано новое направление теории зародышеобразования и кристаллизации лактозы, на основании которой создана и запатентована установка для кристаллизации лактозы с воздушным охлаждением и подогревом.

Основоположником направления «Физико-химические основы кристаллизации лактозы и разработка технологий производства сгущенных молочных консервов с сахаром и молочного сахара» является Гнездилова Анна Ивановна – д.т.н., профессор. Исследования по данному научному направлению ведутся с 1983 года.

По данному научному направлению опубликовано  более 250  печатных работ, в том числе 2 монографии, более 25 патентов и авторских свидетельств,  более 50 статей в журналах, рекомендованных ВАК.

Результаты научных исследований положены в основу технологий на новые молочные и молокосодержащие продукты, на которые разработаны ТУ и ТИ.

Результаты научных разработок прошли производственную проверку на предприятиях молочной промышленности.    Имеются акты    апробации результатов исследований.

В настоящее время научными разработками по данному направлению занимаются:

Гнездилова А.И., д.т.н., профессор, почетный работник высшего профессионального образования, руководитель научного направления, Шевчук В.Б. – доцент, к.т.н.; Шохалов В.А. – доцент, к.т.н.; Виноградова Ю.В. – доцент, к.т.н.; к.т.н.; Куренкова Л.А. –к.т.н.; Музыкантова А.В. - соискатель, Бурмагина Т.Ю. – к.т.н.

Авторами предложены способы ускорения кристаллизации лактозы, экспериментально изучены закономерности образования кристаллической фазы и роста кристаллов α–лактозы в многокомпонентных системах, моделирующих производственные растворы; разработаны модели зародышеобразования и роста кристаллов α–лактозы в пересыщенных водных растворах; результаты теоретических и экспериментальных исследований послужили научной основой для разработки способов интенсификации кристаллизации лактозы в производстве молочных консервов с сахаром и производстве молочного  и свекловичного сахаров.

В настоящее время наряду с изучением физико-химических основ процесса кристаллизации лактозы начаты исследования по разработке технологий новых видов молочных продуктов со сбалансированным  белковым, углеводным, витаминным и жирно-кислотным составом.

Научные достижения:

В период с 2013 по 2023 гг. под руководством профессоров кафедры были защищены 3 кандидатских диссертаций, опубликовано свыше 500 научных работ, в том числе монографии, получено более 40 авторских свидетельств и патентов. Многие работы отмечены дипломами и грамотами всероссийского и регионального значения. Ученые кафедры технологического оборудования успешно сотрудничают со специалистами других ВУЗов и НИИ таких как НИИДП (институт детского питания, г. Истра), ВНИМИ (г. Москва), Сев. Кав. ГТУ (г. Ставрополь), ВГТА (г. Воронеж), ВНИИМС (г. Углич). А также со специалистами машиностроительных предприятий (АО «Протемол», Вологодский машиностроительный завод; ООО «Славутич», г. Чебоксары) и др.

За период 2021-2023 гг ППС кафедры технологического оборудования принимали участие в 15 научно-исследовательских работах, в том числе в 10 с внешним финансированием. Выиграно 5 грантов.

Ежегодно сотрудники кафедры публикуются в журналах, рецензируемых ВАК и относящихся к базам данных WoS, Scopus, Agris, РИНЦ. За отчетный период было опубликовано 50 статей, в том числе в журналах рецензируемых ВАК – 14, WoS (Scopus) – 9, Agris – 6 , РИНЦ – 22. По результатам изобретательской и рационализаторской деятельности ППС кафедры с 2021-2023 гг получено 3 патента, поданы заявки на 2 изобретения.

За период 2021-2023 гг преподаватели кафедры участвовали в следующих научных мероприятиях:

  • 20-я международная выставка оборудования для производства молока и молочной продукции (Москва, Крокус Экспо)
  • 17-й Всероссийский форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности» (Москва, ЦВК «Экспоцентр»)
  • Актуальные научные исследования: III Международная научно-практическая конференции (г Пенза )
  • Международная научно-практическая конференция «Инновационные биотехнологии природных и синтетических биологически активных веществ» Нарочанские чтения – 14 (г. Вологда)
  • IV Международная Научно-практическая конференция, посвящённая дню рождения Николая Васильевича Верещагина «Передовые достижения науки в молочной отрасли (г. Вологда)
  • Международная научно-практическая конференция в рамках проведения IV Молочного форума «Вологда – молочная столица России»
  • VI международная молодежная научно-практическая конференция «Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам»
  • Научно-практическая конференция с международным участием «Научно-образовательная среда как основа развития агропромышленного комплекса арктических территорий», посвященная 70-летию доктора ветеринарных наук, профессора, Заслуженного деятеля науки Республики Саха (Якутия) Павловой Александры Иннокентьевны (Республики Саха (Якутия)
  • III Международная научно-практическая конференция «Актуальные научные исследования» (г.Пенза)
  • Всероссийская (национальная) научно-практическая конференция, посвященной Дню Российской науки. (Улан-Удэ)
  • VIII Международная научно-практическая конференция: «Бюро новостей» (Ставрополь)
  • II Международная научно-практическая конференция «Перспективы развития и применения современных технологий». (Петрозаводск)
  • III Всероссийская научно-практическая конференция «Синтез междисциплинарного научного знания как фактор развития современной науки» (Петрозаводск)
  • IV Всероссийская научно-практическая конференция «Стратегия современного научно-технологического развития: проблемы и перспективы реализации (Петрозаводск)
  • Всероссийская национальная научно-практическая конференция «Научно-информационное развитие АПК. Цифровая трансформация, искусственный интеллект и интеллектуализация производства» (Екатеринбург).

pdf     Список научных трудов преподавателей кафедры за 2021 - 2024 годы

Разделы